Desde el Río Bravo hasta el Río Suchiate, México cuenta con una enorme riqueza culinaria. La cocina chiapaneca, veracruzana, oaxaqueña, michoacana, norteña, entre muchas otras, forman un gigantesco mosaico de colores, formas y exquisitos sabores. Este libro es un recuento de esa tradición culinaria, pero va más allá: aquí se reúnen, por primera ocasión, las recetas más actuales y aceptadas por los más exigentes paladares del mundo. Con una inteligente y amena presentación a cargo de Laura Esquivel, autora del bestseller internacional Como agua para chocolate, cuya novela rinde tributo a la cocina mexicana, en las páginas de esta obra encontrará recetas para preparar entradas y botanas, arroces, aves y carnes, pescados y mariscos; sopas y caldos, especialidades, frijoles y huevos, salsas, dulces, bebidas y otras delicias. Cuenta asimismo con equivalencias y glosario para facilitar la obtención de los ingredientes y la preparación de los platillos. Tras el éxito del primer libro titulado La gran cocina mexicana, de esta misma editorial, hacía falta dotar a los lectores de otra recetario similar que incorporara las nuevas tendencias del buen comer de los mexicanos. ENGLISH DESCRIPTION From the Río Grande to the Suchiate River, Mexico is home to a vast culinary treasure trove. Fares from Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Michoacán, and from the north, to name a few, create an exquisite mosaic of colors, textures, and flavors. This book goes beyond the mere account of this culinary tradition–gathered together for the first time are the most up-to-date recipes approved by the world’s most discriminating palates. Preceded by an intelligent and entertaining introduction by Laura Esquivel, author of the international bestseller Como agua para chololate–a written homage to Mexican food,–the pages of this book feature recipes to prepare starters and appetizers, rice dishes, poultry, meat, fish and seafood; soups and stocks, Mexican specialties, beans and eggs, hot sauces, sweets, beverages, and other culinary delights. The book also includes a glossary and conversion table to assist readers in obtaining ingredients and preparing the dishes. After the success of the first title, La gran cocina Mexicana, the publishers felt it was necessary to provide readers with a similar cookbook that incorporated the latest trends in Mexican cooking.
