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Fisch und Seafood liegen ganz klar im Trend, da sie den Verbraucherwünschen nach gesundheitsbewusster Ernährung und leichter Kost voll entsprechen. (1) , (2) Obwohl Fleisch und Geflügel in Deutschland immer noch ganz klar vor dem Fisch die Einkaufslisten beherrschen, nimmt die Nachfrage nach Fischprodukten stetig zu. Sowohl die Lebensmittelindustrie als auch die Händler reagieren angemessen, um sich auf dem Zukunftsmarkt Fisch und Konsorten klar zu positionieren. (1) ,
